Влад Илькив, бренд-амбассадор знаменитого рома Botucal, припоминает великую историю этого уникального напитка, одновременно развеивая все суеверия, связанные с ним. Каким образом моряки проверяли крепость рома, а что Индия имеет с этим общего? Мы раскроем интересные факты и представим авторский рецепт самого древнего ромового коктейля — грога.

1. Ром изобрели в Индии

И хотя в настоящее время производство этого напитка в основном концентрируется на Карибских островах, его истоки уходят корнями в совсем другую часть мира. Уже в 300 году до нашей эры в Индии из сахарного тростника делали алкогольный напиток. Кроме того, в древнеиндийских текстах упоминается должность «надзирателя за ликерами», которая относится к первому мастеру ромового бленда.

2. Раньше ром пили только рабы

На Карибах, вместе с появлением рабства, возникло и культивирование сахарного тростника. Рабы выращивали его с целью получения сахара, а из остатков производили брагу, известную как «качака». С течением времени качака начали дистиллировать, и так появился ром, который долгое время ассоциировался исключительно с напитком для людей небогатого достатка. Мы уже подробно рассказывали о качаке и роме.

3. Никто не знает, откуда появилось слово «ром»

По происхождению слова «ром» существует несколько версий, однако до сих пор не удалось прийти к общему согласию. Возможно, данное слово произошло от английского «rum».

• Являясь постоянными посетителями бара, мы часто наслаждались напитками из кружек Rummers.
• известной как «Рамбульон» или «Румбульон», что означало неблагоприятную ситуацию или конфликт, вызванный излишним употреблением алкоголя.
• Это слово «Saccharum» взято из латинского языка и означает «тростник, из которого получают сахар».

4. Пираты не любили ром

В эпоху XVI-XVII веков ром был признаваемым как напиток преимущественно доступных слоев населения, в то время как пираты отдавали предпочтение более изысканным напиткам, таким как коньяк или, по меньшей мере, бренди. Легенда о пиратах, с попугаем на плече и бутылкой рома в руке, стала распространяться только после публикации книги «Остров сокровищ» авторства Роберта Льюиса Стивенсона.

5. Зато моряки выпивали полбутылки рома в день

В меню британского флота всегда присутствовал алкоголь: изначально это было пиво, после чего вино и бренди. В то время алкоголь частично заменял воду, которая быстро портилась во время долгих походов. После захвата Великобританией острова Ямайка в 1655 году, в стране появился собственный ром. Скоро он был включен в рацион: моряки получали по 300 мл рома каждый день. Позже количество было уменьшено, но ром оставался в меню британского флота до 31 июля 1970 года.

6. Раньше ром был в полтора раза крепче

Моряки выполняли проверку качества рома таким образом: они смешивали спирт с порошком и поджигали их. Чтобы это сработало, ром должен был быть не менее 57% крепким — англичане предпочитали более крепкие напитки. Практика разбавления рома до 40% появилась значительно позднее.

7. Грог придумали для борьбы с алкоголизмом

При использовании рома для хранения воды, он не повышал продуктивность моряков. Однако адмирал Эдвард Вернон решил заменить чистый ром на смесь, разбавленную водой и лимонным соком, чтобы улучшить ситуацию. Это привело к возникновению первого коктейля на роме, который был назван грог в честь плаща адмирала, известного как «грогрэм».

8. В СССР ром делали с морсом

Во времена Советского Союза на рынках появился уникальный напиток под названием «Советский ром», созданный из тростникового спирта. Этот спирт получали из Вахшской долины в Таджикистане, расположенной в Средней Азии. Чтобы придать спирту яркий цвет и аромат, к нему добавляли черносмородиновый морс.

Бонус: как приготовить грог дома. Рецепт Влада Илькива.

Ингредиенты:

• прекрасного кубинского алкогольного напитка Botucal Reserva Exclusiva, вот сколько миллилитров содержится в этой бутылке рома.
• добавленные в коктейль, придают ему освежающую кислинку и яркий лимонный вкус.
• добавленного к лимонаду, придают ему неповторимое сладкое послевкусие.
• взятой из-под родников, помещают в емкость, вмещающую 100 гр. Водорода.
• несколько капель горького настоящего снадобья,
• лед.

Если пожелаете, то можно заменить воду на натуральный яблочный сок, а также прилагаем мед и имбирь.

1. Залейте все компоненты в шейкер. В случае отсутствия барного шейкера, можно воспользоваться спортивным сосудом или просто закрытой банкой.
2. Пожалуйста, приложите пару ледяных кубиков.
3. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно смешались.
4. Процедите жидкость через сито и перелейте в стеклянный стакан.
5. Придайте свежести, добавив немного мяты или кусочек лайма.

Вы увлекаетесь ромом и коктейлями с ним? Совместно с Никитой Кокуриным, бренд-амбассадором ликеров Bols, мы расскажем вам, как приготовить собственный сахарный сироп, осведомиться о выборе наилучших лаймов и создать идеальную атмосферу в домашнем баре.

Компания AST представляет источник информации: AST Inter.

7 полезных советов, которые помогут вам выбрать ром

7 полезных советов, которые помогут вам выбрать ром

Ром — уникальный спиртной напиток с богатой историей. Его можно употреблять в чистом виде, добавлять в кофе или чай, а также использовать для приготовления горячих коктейлей (например, грог). Кулинария также находит применение рому для создания вкусных десертов и сладостей. В процессе производства рома и его особенностей он тесно связан с коньяками и висками, однако вкус и качество различных видов рома могут существенно отличаться. Поэтому выбрать качественный ром без базовых знаний достаточно сложно. Давайте разберемся, какой ром какому соответствует.

Из каких компонентов и с помощью каких процессов готовится ром?

Из сахарного тростника извлекают патоку, к которой вводят воду и дрожжи, для запуска процесса брожения. Это приводит к образованию браги, которая затем подвергается двойной дистилляции, аналогично шотландскому виски. Полученный спирту после дистилляции либо разливают в бутылки, либо выдерживают в деревянных бочках не менее двух лет. Ранее ром главным образом производили на островах Карибского архипелага, тогда как сейчас он производится по всему миру.

1. Имеются в виду семь существенных рекомендаций:2. Важно учесть следующие семь советов:3. Рассматриваемые семь точек сосредоточиваются на советах:4. В данном материале представлены семь ключевых рекомендаций:5. Предлагаются семь важных указаний:6. Ознакомьтесь со семью важными советами:7. Обратите внимание на следующие семь важных советов:

1. Лучше выбирать товары исключительно в магазинах, специализирующихся на них. Поскольку они сотрудничают непосредственно с официальными поставщиками в вашей стране, у вас будет почти 100% гарантия отсутствия подделок.
2. Самый недорогой ром обойдется вам не менее 250-300 грн. Если его цена ниже, стоит задуматься, так как такая стоимость не покроет даже расходы на его доставку. Если же цена ниже этой отметки, то это практически уверенность в том, что перед вами подделка.
3. Где рождается ром? Многие люди считают, что самый лучший ром производят в Карибском регионе. Например, в Доминиканской Республике представлен очень популярный Ron Relicario Dominicano Superior Rum, который выдерживается в течение шести лет. Однако, не стоит слишком серьезно относиться к этому утверждению. В конце концов, вам может больше понравиться ром из Бразилии или Англии. Попробуйте и узнайте с полной уверенностью.
4. Не стоит думать, что все напитки от определенной марки, пользующейся популярностью, будут вам по вкусу. Например, такие известные бренды, как Bacardi или Old Monk, предлагают и очень доступные по цене напитки, и эксклюзивные продукты высокого класса. Поэтому нельзя безоговорочно утверждать, что все напитки от одного бренда будут отличными. Если хотите попробовать что-то новое, стоит начать с брендов, о которых вы уже слышали. А если ищете необычные вкусы, то стоит обратить внимание на ром от небольших производителей с небольшими объемами производства.
5. Рум Agricole (сельскохозяйственный ром) — это указание на то, что этот напиток был изготовлен по оригинальной методике, используя только натуральный сок сахарного тростника, воду и дрожжи. Обычно такие напитки изготавливаются в ограниченных количествах;
6. Фрагмент. Влияние на вкус и качество рома напрямую связано с его выдержкой. Если ром выдерживается, то это происходит не менее двух лет, но рекомендуется выбирать напиток, который выдержал 3-4 года или дольше.
7. Есть несметное множество вариантов классификации рома, но можно выделить несколько главных категорий, которые помогут лучше ориентироваться:

• светлый (серебряный, белый) ром — наиболее доступный вариант напитка, который выдерживается в деревянном сосуде около 2-3 недель, после чего сразу же разливается в бутылки. Основное предназначение данного рома — использование в составе коктейлей.
• Цвет золотистого (янтарного) вина формируется в результате длительного выдерживания. Однако, так как он относится к более «молодым» сортам, в него можно добавить карамель, чтобы достичь более насыщенного оттенка.
• Самые продолжительные сроки выдержки наблюдаются у темного или черного рома. Эти напитки отличаются высочайшим качеством и часто становятся объектами коллекционирования. В процессе выдержки используется технология, аналогичная некоторым сортам бурбона – внутреннюю поверхность дубовой бочки обжигают, придавая темному рому выразительный вкус карамели и специй.
• ром высокой крепости — это виды напитков с содержанием алкоголя свыше 50%
• Ароматизированный ром — это светлый ром, который приобретает уникальный вкус благодаря добавлению натуральных экстрактов. Примером такого рома является известный напиток «Малибу», созданный путем инфузии белого рома на кокосовой стружке и обогащенный кокосовым сиропом.
• Ромовый напиток, на самом деле, представляет собой ароматный ликер, приготовленный на основе рома с содержанием спирта от 25 до 30%.

Вам понравилась эта статья? Расскажите о ней своим друзьям!

История рома от напитка рабов и пиратов до элитного алкоголя

История рома от напитка рабов и пиратов до элитного алкоголя

Отчетливые сведения об истории рома начинаются в XVII веке, когда термин «rum» впервые появляется в документах и литературе, например, в книге, посвященной истории Антильских островов, которую написал проповедник Тертр. Известно, что будущий «король морей» родился в Карибском бассейне, предположительно на острове Барбадос, что является причиной другого популярного названия рома – «барбадосская вода». Благоприятный климат Южной Америки, характеризующийся жарой и влажностью, обеспечивает идеальные условия для выращивания сахарного тростника. Поэтому, пока в Европе совершенствовалось искусство виноделия, на островах Куба, Венесуэла, Ямайка, Панама и других успешно осваивались методы производства алкоголя из тростникового сиропа. Исторические данные свидетельствуют о том, что ром (или схожие с ним напитки) был известен еще в Древней Индии, Китае, на территории современного Ирана и Малайзии. Однако промышленное производство тростниковой водки началось только в 1664 году в Новой Англии, регионе на северо-востоке США, когда он еще не отделился от своей метрополии.

Происхождение названия: версии

• Из цыганского словаря, происходит слово «rum», которое трактуется как «потрясающий, могущественный, устойчивый».
• Из лексемы rum, взятой из английского жаргона, что означает «странный, удивительный»,
• В середине XVII века в Англии стали известны два популярных алкогольных напитка: рамбузл и рамфустиан.
• Из английских слов rumbullion и rumbustion, которые обозначают «ярость, шум, веселье».
• Название больших стаканов, которые называются Rummers, происходит из Голландии.
• Термин на латинском языке Saccharum обозначает «сахар».
• Исходя из латинского термина iterum, мы можем определить его значение как «повторение, еще один раз».
• Измененный французский запах — «благоухание».

На сегодняшний день на этикетке бутылки можно встретить как английское слово «Rum», так и испанское «Ron» или французское «Rhum». На островах Карибского бассейна говорят на всех трех этих языках, и в зависимости от конкретного места производства, напиток приобретает свои уникальные вкусовые особенности и характеристики.

История создания рома

Говорят, что первыми на плантациях рабы открыли ром — трудно было не заметить, что под сильным солнцем тростниковый сок начинает бродить и становится крепким. Технология производства в то время была очень простой, без специальных кубов и дистилляции, и в результате получался грубый и темный напиток с высоким содержанием спирта.

Во второй половине XIX века, основатель дома Бакарди совершил открытие, позволяющее усовершенствовать изготовление напитка. После множества тщательных экспериментов, ему удалось создать светлое и утонченное «пиратское зелье» с приятным карамельным ароматом.

Пираты полюбили ром не только потому, что он помогал им избежать жажды и болезней на корабле, но и потому что его высокий процент алкоголя, равный 80 градусам, эффективно очищал раны и снижал вероятность отравления продуктами второго сорта и негодной питьевой водой.

Ром был включен в официальное питание моряков Военно-морского флота Ее Величества. Вплоть до 1970 года каждый день матросам выдавалась полпинты (284 мл) этого спиртного напитка, чтобы облегчить тяготы морской жизни.

В настоящее время меласса — это не просто отход производства, но ценное сырье, сладкая река, получаемая при переработке сахарного тростника. Также ром, который раньше был дешевым алкоголем, сегодня превратился в элитный напиток. В ходе истории рома был период, когда вода из Барбадоса была настолько ценной, что она была равнозначна золоту и выступала в роли денег. Бутылка рома была самой надежной валютой, которая принималась во всех странах Карибского бассейна.

Классификация рома

Из-за отсутствия единой классификации и строгого стандарта для тростниковой водки, довольно сложно определить точное число её вариаций.

Ром возникает от различных источников:

• Испанский;
• Английский;
• Французский.

Интересно отметить, что обсуждение не применимо к государствам в целом, а по большей части к отдельным островам Карибского бассейна, где говорится определенным языком.

• Сияющий (со слабовыраженным вкусом, предназначенный главным образом для приготовления коктейлей);
• Золотистый напиток, состоящий из рома со специями, обладает особым вкусом и ароматом.
• Густой (насыщенный вкус).

• Напиток на основе рома с содержанием спирта менее 40%.
• Сохранен в течение длительного времени (не менее 40%);
• Сильный (с показателем до 80%).

Уникальные стандарты присущи каждой стране. Например, в Венесуэле ром выдерживается в течение двух лет, в то время как в Доминиканской Республике это ограничивается годом, а в Мексике всего лишь восемью месяцами. Однако в Колумбии настоящий ром должен обладать крепостью не менее 50 градусов, в отличие от многих других стран, где норма содержания спирта составляет 40%.

Также существует «душистый» ром, светлый, произведенный из тростникового сахара без какой-либо обработки, промышленный ром, ром-ликер и множество других разновидностей, которые не соответствуют стандартным классификациям.

Популяризация рома

Прочный, умеренно сладкий спиртной напиток, который не портится со временем, был предначертан на популярность. Однако, дополнительными факторами стали антисанитарные условия, в которых вынуждены были жить переселенцы-колонизаторы: в то время разбавленный ром давали даже детям — это было безопаснее, чем пить зараженную бактериями воду.

В своих литературных произведениях американский писатель Хемингуэй придал большую значимость рому, сделав его популярным в XX веке. Он писал о его изысканном вкусе и неповторимой сладости, что способствовало распространению этого напитка.

Во второй половине XIX века эпидемия филлоксеры перевернула картину виноделия в Европе. Оно ушло на задний план, и на передний вышли крепкие алкогольные напитки. В период запрета на алкоголь в Америке, бутлегеры предпочитали нелегально ввозить ром в страну. Это было более выгодным, чем торговать слабыми винами или горькими настойками.

Бакарди, самый известный и популярный алкогольный напиток в наши дни, пользуется огромной популярностью по всему миру. В 170 странах годовым объемом продаж составляет более 20 миллионов ящиков. Сегодня тростниковая водка, также известная как «смерть дьявола», часто используется в качестве средства от простуды и гриппа. В начале XX века ром был широко применялся для лечения облысения, нарушений пищеварения, цинги и других заболеваний.

Это напиток пользуется такой огромной популярностью, что даже в XIX веке австралийские фермеры широко использовали его в качестве заработной платы для батрачей. Они выдавали бутылочки с «кровью Нельсона». Но когда правительство запретило оплату труда алкоголем, это привело к серьезному восстанию.

Чем более долгое выдерживание проходит ром, тем более насыщенным и богатым становится его вкус. Однако, из-за особенностей климата в экваториальных странах, каждый год до 10% жидкости испаряется из бочек, где хранится барбадосская вода. Из-за этого, держать ром в таких бочках дольше 2-5 лет неэффективно с точки зрения рентабельности. Rhum vieux и Ron anejo относятся к премиальной серии ромов и стоят гораздо дороже, чем их «молодые» аналоги.